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菲式炸豬腳 詹姆士
資料來源：型男大主廚
菲式炸豬腳  詹姆士

主食材：
豬腳5隻(中段的部分，大約拳頭大小)
副食材：
辣椒2根、肉桂棒1根、八角3個、蒜頭5顆、蔥1把、西生菜5片、德國酸白菜1碗、玉米粉1盤、半圓形腐皮5片、豆芽菜1大碗、天使細麵2人份
調味料：
蠔油1碗、醬油1碗、香油1小碗、水適量、白胡椒鹽
做法：
1‧起油鍋，將豬腳放入油鍋中炸至金黃色(約5分鐘)後取出。
起中華鍋，以沙拉油炒辣椒、肉桂棒、八角、蒜頭、蔥爆香
後，放入炸好的豬腳，再加入蠔油、醬油、香油、水移至鍋
寶燉煮（約1個半小時）
2‧起水鍋，將天使細麵、豆芽菜煮熟後取出。再將煮好的細麵
放入滷汁中煮一下後撈起放入水晶碗中，再拌入燙好的豆芽
菜、德國酸菜。
3‧將腐皮拌入滷汁中。起油鍋，將滷好的豬腳沾上玉米粉，再
次放入油鍋中以190度炸至皮酥脆(約2分鐘)，再灑上白胡
椒粉。
4‧以西生菜舖底，放上拌好的細麵、炸豬腳，再淋上些許滷汁，
裝飾盛盤。